Für die Produktion von Speck verwendet man ausschließlich magere und feste Schweinekeulen, die von Tieren aus anerkannten und kontrollierten Zuchtbetrieben stammen. Beim Speck verbinden sich zwei Konservierungsmethoden: die Reifung, wie beim rohen Schinken, im Mittelmeerklima und die Räucherung, wie man sie in Nordeuropa kennt.
Dieses erstklassige Produkt verdankt seine besondere Beschaffenheit und seinen unverwechselbaren Geschmack der Bearbeitung und der traditionellen Räucherung mit Buchen- und Wacholderholz.

Gewicht:
4,5-5 Kg (Das Stück)
Reifung:
4-6 Monate