Dieser Schinken von beträchtlichem Gewicht ist ein Nischenprodukt und eignet sich für eine lange Reifezeit auf den Holzregalen in den Lagerräumen der Firma Ghirardi.
Die Keulen kommen aus einer begrenzten Anzahl von italienischen Zuchtbetrieben und Schlachthäusern, die dem Netz des Parmaschinken DOP angeschlossen sind. Die besten werden einer strengen Kontrolle unterzogen, um ihre außerordentlichen Eigenschaften zu erhalten. Die Reifezeit beträgt mindestens 20 Monate.

Gewicht:
ab 10 kg
Reifung:
mindestens 20 monate