Culatello
mit Schwarte
Jedes Stück kommt aus den besten Schlachtereien, die dem Netz des Parmaschinken DOP angeschlossen sind. Ein Stempel zeigt an, aus welchem Zuchtbetrieb das Fleisch kommt.
Dieser Culatello ist aus dem besten Teil der Schweinekeule gemacht, die "culatta" genannt wird. Es ist eine neue Art, den Culatello zu bearbeiten.
Gewicht:
ab 4,5 Kg bis 6,5 Kg
Reifung:
mindestens 14 Monate