Aus der Keule des Rindes entfernt man die Nuss, das am höchsten geschätzte Fleischstück.
Durch eine sorgfältige Bearbeitung, eine Reifezeit in trockenen und gut belüfteten Räumen entsteht ein mageres und fast sehnenfreies Produkt mit typischer einheitlich roter Färbung. Dieses Produkt eignet sich besonders für Diäten.

Gewicht:
3-4 Kg (Ganzes)
Reifung:
1-2 Monate