Dieser ist ein Produkt, das aus den besten italienischen Schweinekeulen hergestellt wird. Jedes Stück wird mit einem Stempel versehen, der anzeigt, aus welchem Zuchtbetrieb das Fleisch kommt.
Dieses Produkt wird in den zwei Versionen angeboten: die gepresste und die handgebundene.

Gewicht:
ab 6,5 Kg (Gepresste Version)
ab 7 Kg (Gebundene Version)
Reifung:
mindestens 12 Monate