Un must per veri intenditori: stagionato nella Bassa Parmense dove si esalta il gusto delicatissimo. Un cibo da Re.
E' ricavato dalla parte alta della coscia del maiale, la parte più nobile e pregiata di tutto il suino. Stagiona in ambienti umidi e freschi per almeno 10 mesi.

Pezzatura:
da 3 kg a 5 kg
Stagionatura:
minimo 10 mesi