Pelato a coltello e pronto al taglio, è un prosciutto che conserva inalterate le caratteristiche acquisite proponendosi in una versione consona alle moderne esigenze di mercato. Viene proposto nella versione pressata in pezzature a partire da 7 kg e in quella addobbo legato a mano a partire da 7,5 kg. La stagionatura varia da un minimo di 14 ad un massimo di 17 mesi.

Pezzatura:
a partire da 7 kg (pressato)
e da 7,5 kg (addobbo)
Stagionatura:
minimo 14 mesi