Culatello
con Cotenna
Proveniente dai migliori macelli dello stesso circuito DOP del Prosciutto di Parma, ogni pezzo presenta tatuaggio identificativo dell'allevamento di origine.
E' ricavato dalla parte più pregiata della coscia del suino detta "culatta". Una nuova interpretazione nella lavorazione del Culatello.
Pezzatura:
da 4,5 kg a 6,5 kg
Stagionatura:
minimo 14 mesi