Habt ihr euch nie gefragt:
Nach zwölf Monaten werden die Schinken eine strengen qualitativen Kontrollen unterzogen, und nur die Stücke, die diese Kontrolle bestehen, bekommen die Herzogskrone des Konsortiums Parmaschinken eingebrannt.
wie macht man
den SCHINKEN?
SHMALZUNG
und ABLAGERUNG
Im siebenten Monat ihrer Bearbeitung werden die Schinken von Hand mit einer dünnen Schicht Schmalz eingerieben. Es besteht aus Schweinefett, Reismehl, Salz und Pfeffer und hat den Zweck, den Schinken zu schützen und die magere offene Seite des Schinkens zart zu machen.
Wenn notwendig, kann dieser Vorgang mehrmals während der Reifung wiederholt werden.
Nun ruht der Schinken und reift langsam in den Lagerräumen des Betriebs Ghirardi.
und ABLAGERUNG
Im siebenten Monat ihrer Bearbeitung werden die Schinken von Hand mit einer dünnen Schicht Schmalz eingerieben. Es besteht aus Schweinefett, Reismehl, Salz und Pfeffer und hat den Zweck, den Schinken zu schützen und die magere offene Seite des Schinkens zart zu machen.
Wenn notwendig, kann dieser Vorgang mehrmals während der Reifung wiederholt werden.
Nun ruht der Schinken und reift langsam in den Lagerräumen des Betriebs Ghirardi.
Nach zwölf Monaten werden die Schinken eine strengen qualitativen Kontrollen unterzogen, und nur die Stücke, die diese Kontrolle bestehen, bekommen die Herzogskrone des Konsortiums Parmaschinken eingebrannt.
Ghirardi Prosciutti S.r.l.
Via B. Ferrari 3 - 43013 Langhirano (PR) - Italy
P.IVA: 02422850343
Via B. Ferrari 3 - 43013 Langhirano (PR) - Italy
P.IVA: 02422850343