...vi siete mai chiesti
Una volta raggiunti i dodici mesi i prosciutti vengono sottoposti a rigorosi controlli qualitativi e solamente quelli che li superano possono forgiarsi della corona ducale del consorzio del prosciutto di Parma.
COME SI FA IL
PROSCIUTTO?
SUGNATURA
e STAGIONATURA
Una volta arrivati al settimo mese di lavorazione, i prosciutti vengono ricoperti a mano con un sottile strato di sugna, un composto di grasso di maiale, farina di riso, sale e pepe, per proteggere e rendere morbida la parte magra e scoperta della coscia.
Quest'operazione in caso di necessità può essere ripetuta più volte nel corso della stagionatura.
Ora il prosciutto riposa e arriva lentamente a maturazione nelle cantine dello stabilimento Ghirardi.
e STAGIONATURA
Una volta arrivati al settimo mese di lavorazione, i prosciutti vengono ricoperti a mano con un sottile strato di sugna, un composto di grasso di maiale, farina di riso, sale e pepe, per proteggere e rendere morbida la parte magra e scoperta della coscia.
Quest'operazione in caso di necessità può essere ripetuta più volte nel corso della stagionatura.
Ora il prosciutto riposa e arriva lentamente a maturazione nelle cantine dello stabilimento Ghirardi.
Una volta raggiunti i dodici mesi i prosciutti vengono sottoposti a rigorosi controlli qualitativi e solamente quelli che li superano possono forgiarsi della corona ducale del consorzio del prosciutto di Parma.
Ghirardi Prosciutti S.r.l.
Via B. Ferrari 3 - 43013 Langhirano (PR) - Italy
P.IVA: 02422850343
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